Issue d'un terroir argilo-calcaire et de galets, ce superbe macabeu qui durant sa vignification connaîtra le mutage (consiste en l'ajout d'alcool neutre dans un vin en cours de fermentation) ainsi qu'un élevage sous bois pendant 4 ans en fût de chêne.

À l'apéritif ou pour accompagner un foie gras, un melon, une pastilla aux amandes, ainsi que des fromages bleus...

À servir entre 16°C et 18 °C.